辽宁立夏要比“立夏”晚一个半月

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中新网辽宁新闻5月5日电(记者 韩宏)酿酒师们一脸虔诚，将红彤彤写有“夏”字的大红纸小心翼翼地张贴在酿酒车间里，以此迎接“立夏”节气的到来。

5月5日一大早，在中华老字号、辽宁省非物质文化遗产企业辽宁道光廿五集团满族酿酒有限责任公司酒坊内，一场别开生面的“立夏酒季”传统文化活动在这里举行。

酿酒车间内，书法家挥笔写下了“夏”字，并撰写了“百年道光酒，一醉别春风”的楹联。简短仪式后，酿酒师傅将“立夏”这天新酿出的白酒倒进酒杯，让参会者每人品上一口新酒。师傅们用这种特殊仪式，开启“立夏”这一天的酿酒工作。

“虽然辽宁在节气上迎来了‘立夏’，但实际上，我们现在仍处于春季。而对辽宁‘道光廿五’来说，春秋两季是我们的最佳酿造时节。”辽宁“道光廿五”副董事长张慧说。

5月5日是二十四节气中“立夏”，这也就意味着，自这一天起，我们正式进入夏季。不过我国幅员辽阔，且南北方差异较大，对辽宁地区而言，尽管节气上已经“立夏”，但实际上，辽宁真正立夏一般是在6月19日。也就是说，辽宁地区真正进入夏季要比“立夏”这个节气晚一个半月左右的时间。

在东北地区的民谚里，有“立夏鹅毛住”的说法，也就是说，到了6月19日真正进入夏季这天，包括辽宁在内的东北地区风力渐小，飘扬在风中的鹅毛开始停下来。

作为掌握着中国唯一满族酿酒工艺的白酒企业，辽宁“道光廿五”研发总工程师蒋晓煜告诉记者，不论是温度、湿度，还是酒坊里的菌群数量，春天都是“道光廿五”白酒酿造的最好季节。

满族酿酒工艺的特别之处是在酒曲里加入人参、鹿茸、松花粉等26味中草药；在粮食选择上，用的是东北地区优质红高粱、薏米、稗谷等。生产出来的白酒并不立即上市，而是贮藏到特制木酒海——一种用鹿血、宣纸裱糊、用东北红松做外框的盛酒容器里多年才能上市。正因为生产和贮藏工艺独特，所以，辽宁“道光廿五”白酒不仅醇厚细腻、口味悠长，且酒体呈微黄色。

蒋晓煜表示，自“立夏”这个节气后，辽宁“道光廿五”的酿酒师傅们会根据天气与温度变化而适当微调酒曲含量，从而让酿造的白酒口感更好、质量更佳，“这也是我们为什么重视‘立夏’这个节气的原因”。

二十四节气是农耕文明的产物，是上古先民通过观察天体运行，并结合地理气候、物候变化规律所形成的一种实用知识体系。这其中，立春、立夏、立秋、立冬，这四个标志着季节转换的节气占据重要位置。对中原地区而言，“立夏”节气后，南方地区可在田间听到蛙声鸣叫，还可看到蚯蚓在土中出入，再之后还能看见瓜类伸出藤蔓。(完)

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