人最怕见过世面
原标题:人最怕见过世面
文/汉周团队
配图来自 韩熙载夜宴图
01
水浒是“宣和遗事”,大宋已是没落日暮。
但鲁智深在桃花山抢了小霸王周通的酒器——都是金银,踩扁了揣怀里。
武松血染鸳鸯楼,也是把桌子上的金银杯盘踩扁,打一包卷了。
这赵宋的天下,喝酒装菜的家什,金银器很多。
富贵思淫欲,想着法子玩。
市场有需求,自然供给就旺盛。
京城的中下层百姓,都喜欢生女儿,生个儿子难过。
这女儿是摇钱树,儿子嘛,多是上辈子的债主。
乡下人不是有句话:斗不过你,做你儿子。
女儿稍长大,按其资质,教习才艺,进各种培训班。
名目非常多:“身边人”、“本事人”,“供给人”“针线人”、“堂前人”,琴童、棋童、厨娘等等三六九等。
比如身边人,色艺双全,伶俐聪明,大佬离了她,茶饭不思。
厨娘是末等。
没有千万的家财,绝对用不起这些人。
当年有个富翁,买了个小妾,自称是蔡京太师府里厨房包子组的人。
一天富翁心血来潮,说你做几个包子尝尝吧。
小妾说做不来。
富翁奇怪了:“你不是厨房里包子组的,怎么不会做包子?”
她回答:“我是包子组里负责剥葱丝的。”
这成为个有名的典故。
宰相周必大手下有个叫曾无疑的机灵鬼,有人叫他写墓字铭,小曾不想干,振援有词道:“我在周益公(周必大)门下,是包子组剥葱丝的,不会做包子。”成为一时笑谈。
02
大宋朝某年,退休老干部甲太守在家乡过着快乐逍遥的田园生活。
几十年的官宦生涯,让他宦囊颇丰,钱不是问题。
在家乡人人敬重,地位很高。
他保留着儒者的风范,读书写诗,教育子弟。
平日粗茶淡饭也有,大鱼大肉也行。
没有更大的奢望。
但,人最怕是见过世面。
某一天,太守闲空无聊,突然想起在京城参加的一场宴会,那一餐吃到的一辈子忘不了的美味,是一个名厨娘的作品。
口内生津,食指大动。
一个念头起来了,凡人嘛,花多大的劲都压不下去。
太守给京城的朋友写信,请他帮忙物色个厨娘,到这儿来做几样京城的菜,让太守和家乡士绅开开眼,尝个新鲜。
手艺好就行,不要问钱。
没多久有消息了,朋友回信:人有了,过几天就过来。
果然半个月不到,人来了。
走到离太守家五里左右,歇息。
派了个人过来,一张漂亮的书柬写着娟秀端庄的字,大意是:很荣幸能上门为大人服务,为了大家的体面,请派轿子前来迎接。
太守照做了。
厨娘到了,施礼见面,从容大方。
二十来岁,七分容貌,绿袄子红裙子。
03
京城来的厨娘到了,在老太守的家乡引起轰动,大家都想一睹风采。
皇城脚下的人,是什么个模样,有多大本事,要咱们这儿最富最贵的大人物派轿子去接?
有名望上台面的人物都上太守家。
太守乐得摆摆架,显显名。
亲朋好友都来了,厨娘也请求试厨。
太守同意来个家常小宴会。
厨娘开出菜单:
“羊头签”五份,各需羊头十个;
“葱齑”五碟,共计青葱五十斤…
其他若干若干。
太守眉头绉得更紧,就搞这点吃的,用这么多食材?
但事情到了这程度,只有走下去。
批:同意。
第二天一大早,厨房里挤满了人。
京城厨娘的做派,早已吊足了大家胃口。
羊头签,那年我去应天府也吃过,热油炸羊头片肉嘛!
外脆内嫩,金黄金黄,葱末儿酱料蘸一蘸,好吃得不得了呢!
厨娘好整以暇地开始操作。
打开行装,由助手拿出行头:
锅、铫、杓、盆、盘等,金光耀眼,银光灿烂,原来全部是金银器皿。
刀具、砧板,各类佐器,精致美观。
这一下子把大伙都镇住了,来头是不一样。
讲话全小声了,嘀咕嘀咕:东京来的。
助手清理干净羊头,热水抄过。
厨房里摆开架式,器具摆设清楚,材质一一罗列,就等厨娘上场。
如同大将军沙场秋点兵。
厨娘穿上袄子,系好围裙。
坐在交椅上,挥起菜刀,斩切剁削,众人无不目眩。
04
庄子讲过一个故事——
老王鼻尖上粘上个粉点,如苍蝇翅膀那么小那么薄,请大师傅处理。
大师挥动斧头,呼啸如风,寒光闪闪中,粉点被削得干干净净,老王的鼻子完好无伤。
这个叫运斤成风。
一个老秀才看厨娘手段,大为叹息:“我这辈子算明白什么叫运斤如风喽。”
厨娘分解每个羊头,只剔出羊脸上的肉,其他随手就丢到角落。
几个打下手的都惊住了:这些剩下的就不要了?太可惜了吧?
厨娘说:贵人不吃这些粗笨东西。
大家就收拾起来,放到一边去。
厨娘笑了起来:你们这些乡巴佬。
大家伙都听得清清楚楚,无不恼火。
却被她方才的排场镇着,做声不得。
葱须葱叶全部不要,按碟子大小,剁成寸段。
再一层层剥皮,只留下中间嫩黄色葱心,用洒醋浸上。
五十斤葱,也只整五只碟子。
休息时,厨娘给大家上课——
很久以前,京师某大佬做了一盘菜“雀舌”,用一千只黄鹂鸟的舌头,炒成一盘。
挑选的鸟儿叫声婉转圆润,舌头才脆才鲜,才是上品。
好的黄鹂鸟一两银子一只吧?
你们算一算,这盘菜什么价?
几个羊头丢了,大惊小怪。
大家不敢说话。
05
忙了一天,菜上桌。
各种家常菜,经厨娘魔法师般手法出台,流光溢彩,眩人耳目,口鼻之间,香气四溢。
一句话:色香味俱全。
客人上桌,赶紧动筷子。
轻轻一嚼,唇齿之间,余香缥缈,真是太妙了。
不枉了这辈子!
客人们赞不绝口:此菜只应天上有!
太守很高兴,这次请客面子大了。
席散,众人余兴未尽,还在咂嘴咂舌。
厨娘换了衣裳,整齐上前,给太守行礼道:今天算是试厨,万幸各位大爷满意。请按惯例给付赏钱。
惯例是多少?
太守想看看各项开支。
厨娘拿出一张清单:这是上几家大人的赏钱。
太守一看,心中大跳,幸好城府深,面不改色。
每家给的赏钱都是二三百贯。
即使一贯钱算是现代一百块,这一笔试厨工钱就二三万块。
怎么不吓死人。
太守差点忘了自己不差钱的豪言。
但骑上老虎背了,只好也写上二百贯钱。
厨娘才是见过世面的,行个礼道声谢,不动声色,从容退下。
个把月,太守就把厨娘打发走了。
太守道出心里话:这样的厨娘,我们用不起。
06
宋朝士大夫的豪华奢侈,借此故事可管中窥豹。
据说寇准总结出请客菜要好的标准是三样:
菜要少而精;
要热;
要烂。
这才是资深吃货多年吃喝的高级经验材料。
北宋末年,更是各种新鲜玩法换样出炉。
不怕做不到,只怕想不到。
欲望的无止境,就是折腾的无止境。
不过,老话说的好:出来混迟早要还的。
水浒中说的“六贼”之一的王黼,家里内渠道流到外面,水里经常夹着雪白的米饭粒。
邻近有个庙,和尚把饭粒捞起来,漉出洗干净,晒干。
居然屯积了一仓库。
靖康之变,金兵破城,王黼已经被杀。
王家大大小小全没吃的。
和尚就用这米干,再浸了蒸熟,送入王府,这些人才得以活下来。
人心不足蛇吞象。
老太守虽然是读了圣贤书的知识分子,顶不住欲念起来,就不满足于正常的生理心理要求。
幸好都市厨娘的大手笔,及时扼住——吓住了他潇洒走一回的念头。
回到朴实的生活中。
是对的。
据说罗马帝国水龙头里流出来的是葡萄酒之时,就是他的丧钟敲响之际。
大宋朝歌舞升平骄奢淫逸的景象,也预示末日的到来。
生于忧患,死于安乐。
PS:
月薪1万。
坐了一回老板的奥迪A8,哎呦,不错喔。
贷款提了一辆A6。
折腾的够呛,两年后匕折卖出~
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