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饮茶时，茶叶的第一泡水脏吗？有必要倒掉吗？

来源：朋友圈生活时间：2023年05月19日 15:15

原标题：饮茶时，茶叶的第一泡水脏吗？有必要倒掉吗？

学会喝茶，对于中国人来说是一项必修课。老人常说，“一整天的劳累疲惫，一口清茶解忧愁。”茶的文化源远流长，在中国已有数千年的历史。许多茶友在品茗时都会遇到这样的问题：第一泡茶水总是深黄而且有点苦涩，到底是为什么呢？是否应该将第一泡水倒掉呢？

茶叶第一泡一般不脏

茶叶第一泡一般不脏，这是人们传承了千年的经验之谈。茶文化源远流长，自古以来被誉为中国传统文化中的瑰宝之一，而茶艺更是被推崇为一种修身养性、陶冶情操的高雅艺术。

茶叶第一泡一般不脏，这句话的本意指的是，将茶叶放入茶具中泡制第一泡时，应该先使用温水将茶具内部进行清洗，去除污垢和杂质，再将开水冲泡茶叶。这样做的好处在于，不但能够将茶具内外的脏物去除干净，同时也能够提高茶水的品质和口感，使之更加清澈、香醇。

茶叶第一泡一般不脏的另一个含义是，由于茶叶中含有茶多酚等物质，如果将第一泡的茶水直接饮用，会使人体吸收过多的咖啡因，导致不良反应，如心跳加速、头晕、口干、失眠等。而将第一泡水倒掉，经过多次冲泡后的茶水，汤色清亮，口感鲜美，且茶多酚等物质会被分解，这样就能够保证茶的营养和安全，保证人体健康。

茶叶第一泡一般不脏也是一种对待茶文化的尊重和考量。中国茶文化强调“闻香、看色、品味、回味”，望、闻、问、切、尝、赏是一个完整的品茶过程，其中每一个环节都有其重要的意义和价值。而茶叶第一泡一般不脏也是这个过程中的一个重要环节，每一步都需要细致认真地处理，才能够真正体会到品茶的魅力和韵味。

茶叶的第一泡茶水是否有必要倒掉？

在茶艺社交场合中，有的人认为茶叶第一泡不够好，可以倒掉，而有的人则认为倒掉第一泡茶水是不必要的，甚至是浪费的行为。那么，茶叶的第一泡茶水是否有必要倒掉呢？

我们需要明确一点，茶叶的第一泡水虽然不一定是最好的，但也绝不是废物。第一泡水中含有茶叶中的一些有益物质，如咖啡因、茶多酚等，这些物质在泡茶的过程中会释放出来，因此第一泡水也是有营养成分的。

茶叶中也存在一些杂质和灰尘等不良物质，这些物质会随着第一泡水一起释放出来，因此第一泡水相对来说比较浑浊，对口感有影响。而且，部分茶叶会因为制作工艺的原因，在第一泡水中释放出过多的茶氧化酶和苦味物质，容易影响茶水的口感。

基于上述原因，许多专业人士建议，在泡茶的时候，将第一泡水倒掉。这样可以去除掉茶叶中的杂质和灰尘，也可以避免因为释放出过多的茶氧化酶和苦味物质影响茶水口感的情况发生。

当然，也有不少茶友认为，倒掉第一泡水是一种浪费，因为即便是第一泡水，其中也含有一定的营养成分和口感，如果直接倒掉，这些成分就都被浪费了。

针对这一争议，其实应该根据个人的口感喜好来决定是否要倒掉第一泡水。如果你喜欢茶叶稍微浓一点的口感，那么你可以不倒掉第一泡水。但是，如果你喜欢茶叶比较清淡的口感，或者对杂质和灰尘等有较高的要求，那么倒掉第一泡水可能是更合适的选择。

影响茶叶的第一泡茶水质量的因素

水质

水是泡茶的主要原料，水的质量直接影响到茶水的品质。水中含有的钙、镁、铁等金属离子和氯化物、硫酸根等离子对茶叶的口感和香气有着很大的影响。硬水中的钙、镁等金属离子会与茶叶中的茶多酚结合，使茶叶中的有效成分被固定在了固体中，影响营养成分的释放，因此用纯净水或矿泉水泡茶能更好地保持茶叶的原味和香气。

温度

茶叶的种类不同，用水的温度也需要有所调整。一般来说，白茶、绿茶需要用75-85℃的水泡制，乌龙茶需要用90-95℃的水泡制，红茶需要用100℃的水泡制，至于黑茶，用沸水冲泡即可。水温过高会破坏茶叶中的茶多酚和细胞壁，并将苦涩味提高，而水温过低则无法将茶叶中的有效成分释放出来。因此，掌握好水温是泡好茶叶的关键。

茶叶量

茶叶量的多少决定了茶的浓度和口感，茶叶量过少会导致茶水稀薄无味，茶叶量过多则会使茶水过于浓郁苦涩，无法品出茶叶的香气和原味，一般来讲茶叶用量为泡茶器具的2/3左右。

泡茶时间

茶叶泡的时间过短不能充分释放茶叶中的有效成分，而泡的时间过长则容易使茶叶中的苦涩味道过强；不同种类茶叶的泡茶时间也不尽相同，一般来说绿茶需要泡1-2分钟，红茶需要泡3-5分钟，乌龙茶需要泡2-3分钟，白茶需要泡1-2分钟。因此，掌握好泡茶时间也是泡好茶叶的关键。