在人间 | 张国文：名厨

原标题：在人间 | 张国文：名厨

虎头雄心存赤胆，打一人名，曰：王兴中，这是我和他开玩笑而打的字谜，他是我的邻居，十里八村的名厨，一年四季，忙忙碌碌的，为大家的舌尖而奋斗。

他，今年四十六岁了，身体略带发福，中等身材，白皮肤，黑眼睛，在两弯浓黑的眉毛的衬托下，宛若眨眼的星星，俏鼻子，大嘴巴，谈笑风生。

说起他，从小父母离异，他是继母看着长大的，从小聪明懂事，孝敬父母，初中还没毕业就踏进社会，开始了创业，他学做饭认真仔细，并且吃起来有滋有味，佐料齐备，做法创新，是难得的做饭好手，这样父母看在眼里，记在心里，于是在他十六岁那年就送他去学厨艺，他心里甭提多高兴呀！

转眼间，三年过去了，他学成归来，个头长高了，身体微胖了，皮肤白而干净，走起路来也干净利落，唯独那手上长满了一层淡黄的老茧，我笑着问：“兴中，给咱炒几道菜尝尝？”他笑着说：“行呀！表兄！麻辣酸菜，酸烂肉，西红柿炒鸡蛋，包你满意！”虽然是开玩笑，但我心中领会到了他的那种自信与刚毅，也懂得了他的爱好与素养。

那年他十九岁，便开始了在邻里庄间的大小席上炒菜，他以他的风味而出名，他以他的特色而劲道，俗话说得好，行行出状元，虽然他年轻，但是他的厨艺很快被十里八乡所称道，我吃了他炒的“十三花”，觉得：火锅鱼入味适中，炖牛肉酥软，酸烂肉出农家而独特，青辣炒肉丝虽辣而回味无穷，炖排骨清爽而令人垂涎欲滴，鸡肉轻嫩而令人赞不绝……所有这些菜，真是他精心调配，亲自下厨，看吧！他衣着利落，他右手操勺，左手配料，在高温炉边只见菜上下颠抖，手腕上下自由，节奏明快，真是一幅动人的画面，每逢此时，我就不由地想起一句句古训“冰冻三尺非一日之寒。”“台前一分钟，幕后十年功。”他从十九岁走到今年，不知付出了多少辛苦的耕耘。

他为人随和，说话顶幽默，谦虚谨慎，对乡邻的大小事总是收费适中，尤其白事，时间长，他总是该帮忙就帮忙，该收费该收费，从不马虎，所以他的口碑众所周知。

他两个孩子上学期间，他下定决心去供，总是对孩子说：“功夫不负有人＂孩子们将他的话铭记在心，所以“有心人天不负”，双双进入了理想的大学去学习，这对他来说是何尝不是莫大的鼓舞呀！

他的母亲虽是继母，却深记父母的养育之恩，有空时他就去中卫看望他们，以表孝心。

他兄弟四个，他是长兄，他们尽管是同父异母的兄弟，可他与他们相处十分融洽，四十多年了，从来不因琐事而有一丝怨气。长兄如父，三个弟弟也对他相当尊敬。每年春节，兄弟四个都不约而同地去远在中卫的父母那边共度春节，这样一来，令左邻右舍羡慕不已。

一颗心，一个人。作为一个名厨，他做出了大众口味的美食，而令人赞不绝口。而做人，他更是为人表率，令人钦佩不已。

【作者简介】

张国文，字斐然，1975年生，甘肃靖远五合人，农民，1996年毕业于靖远二中，靖远县作家协会会员。

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