放过饺子，今天要吃面！

原标题：放过饺子，今天要吃面！

夏至

蛙声阵阵，蝉鸣声声

稻花如白练，荷花别样红

“黄梅时节家家雨，

青草池塘处处蛙。”

今日22时58分

我们迎来夏至节气

标志着炎热的盛夏来临

意味着高温的炙烤开始

时夏方长

盛夏将至

夏至·三候

夏至是盛夏的起点，夏至入头九，羽扇握在手，二九一十八，脱冠着罗纱，三九二十七，出门汗欲滴……人们从夏至这天开始，通过数“夏九九”来记录温度的变化。

“吃过夏至面，一天短一线”，夏至也是昼夜变化的界限，北半球迎来白昼最长的一天。过了这天，太阳将走“回头路”，白昼渐短，黑夜变长。

一候鹿角解

鹿的角属阳

夏至日阴气生而阳气始衰

所以阳性的鹿角便开始脱落

二候蜩（tiáo）始鸣

蜩即夏蝉，俗称“知了”

夏至后因感阴气生

雄性的知了便鼓翼而鸣

三候半夏生

半夏是一种喜阴的药草

因在仲夏的湿地中

出生而得名

此时白昼骄阳似火，浓荫难求

夜晚虫鸣如织，花香四溢

蝉始鸣，半夏生

夏至·习俗

祭神祀祖

夏至时值麦收，自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗，以祈求消灾年丰。因此，夏至作为节日，纳入了古代祭神礼典。

消夏避伏

夏至日，妇女们即互相赠送折扇、脂粉等什物。《酉阳杂俎•礼异》：“夏至日，进扇及粉脂囊，皆有辞。”“扇”，借以生风；“粉脂”，以之涂抹，散体热所生浊气，防生痱子。在古代，“夏至”之后，皇家则拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”，而且从周代始，历朝沿用，竟而成为制度。

称重

有些地方这一天还时兴称重量。据说在夏至这一天称了体重后，高温酷暑都不怕。这也寄托了人们希望自己健康长寿的美好愿望。称重时，男女老少一个挨一个排队过秤，还有人报重，场面十分热闹。

夏至吃面

因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。民间也有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。

当然，不同地区吃面的习俗也有不同，例如北京一带人们爱吃炸酱面，而在南方一些地方，常常把面拼为薄饼，烤熟后夹上豆荚、青菜、豆腐和腊肉等，先祭祖，祭完祖再吃，还可以馈赠亲友。

夏至时节

夏至·养生

夏为大，至为极

夏至是阳气最旺的时节

但盛极必衰

阴气也从这一天开始滋长

阴阳交错，人易生病

消夏避伏切忌过度贪凉

降水在这个时节

会变得频密

潮湿炎热的夏日

饮食宜清淡

要多吃清热利湿的食物

01

清淡饮食

夏至时节气候炎热，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃。

02

忌夜食生冷

夏季夜短，生菜、瓜类等，本为夏季忌食之品。夜间亦要注意不要吃生冷、粘腻之物，否则可见腹胀、吐泻交作等病症。

03

晚睡早起睡午觉

此时节，公众起居调养应顺应自然界阳盛阴衰的变化，宜晚睡早起，而老弱者则应早睡早起。从这天开始，一定要睡午觉。夏至阴生，在中医理论中，午觉是以阳养阴，子觉是以阴养阳。只要能合上眼睛一会儿，就能达到很好的养阴效果。

04

多喝水，防头痛头晕

夏至时节气温高，人体内的水分大量流失，此时若不及时补充水分，就会使人体血容量减少，大脑会因此而供血不足，进而造成头痛头晕。

05

温水洗澡

温水冲澡可使神经系统兴奋性降低，体表血管扩张，加快血液循环，改善肌肤和组织的营养，降低肌肉张力，消除疲劳，改善睡眠，增强抵抗力。

小夏至 盛夏始

夏至·这碗面不可少

自古以来

中国民间就有

“冬至饺子夏至面”的说法

夏至吃面

是很多地区的重要习俗

这些好吃不打折的面条

收好不谢

炸酱面

做法：

1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；葱切成碎末备用。

2.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。

3.把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用。

4.把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。

5.最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

鸡丝凉面

做法：

1.面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中。

2.白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上。

3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

葱油拌面

做法：

1.面条煮熟，过凉开水备用。

2.锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。

3.葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。

豆角焖面

做法：

1.锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。

2.翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。

3.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层汤汁。

4.加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

牛肉面

做法：

1.牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2.起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约2小时。

3.水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4.碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

西红柿鸡蛋面

做法：

1.西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。

2.锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

3.另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会。

4.然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概煮上五分钟，然后盛出倒在面碗里，加盐，香油。

5.另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。

酸辣汤面

做法：

1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用。

2.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。

3.将素高汤煮至滚沸，放入竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时再放上香菜即可。

家常炒面

做法：

1.水烧开后下面条，煮至8成熟，放入冷水过凉，控干水分后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下；青菜焯水后过冷水。

2.热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了，淋上香油即可。

炝锅面

做法：

1.将黄豆芽去根部，胡萝卜、香菇切丝，海带切小块。

2.炒锅放油，下黄豆芽翻炒。

3.再放入胡萝卜香菇丝翻炒。

4.接着将海带放入。

5.锅里放水烧开。水开后下入面条。

6.面条熟后，将鸡丝倒入，点几滴醋和香油，关火。

茄子面

做法：

1.茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2.水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3.先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4.加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

不同的面有不同的滋味

不同的面也暗含不同的情愫

不知哪一碗是您的最爱？

炎炎夏日

除了空调、WIFI、西瓜

来碗唇齿留香的

“夏至面”吧

来源：长城新媒体

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