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约你一顿端午茶

来源：朋友圈生活时间：2023年06月22日 07:13

原标题：约你一顿端午茶

□文猛

约你一顿端午茶，请踏茶香而来。

说得有些诗意，实际上让你感觉牵强。稍微懂茶的都知道，一年中最好的茶是明前茶，没听说过端午茶。明前茶是采茶人的事情，端午茶是喝茶人的事情。清明前后茶绝对好喝，可是采茶人忙着采茶，农人忙着播种玉米、大豆、水稻，忙着准备收割麦子、油菜，就是我们这些所谓的上班族们也赶在一年开始之际做调研、忙计划、谋发展，也是一年中最忙的播种期，有好茶出来却没有好心情和好时间。五月端午一到，玉米有了茁壮的模样，水稻有了亭亭的身姿，最关键的是小麦、油菜收割完毕，饭桌上有了麦香、油香和粽子香，时间没有了春雨贵如油那般的急迫，这个时节，正好约你一顿端午茶。

今天我们就喝茶、吃茶、读茶，冲泡我们滔滔不绝的茶话，在五月，在端午。

关于喝茶，我不敢说得太多。

所以，我想和你说说悠悠茶韵之外的悠悠茶情，那绝对是美丽的茶的风景，让她融入茶汤，或许会勾起你对某段感情某段茶事的深刻回忆——

稍有些茶知识的都知道，茶树不宜扦插，不宜分株，不宜轻易移植，凡种茶树必须下子……描述深爱的茶，其实是在描述我们中国人的爱情追求，譬如“矢志不移”，譬如“不孝有三、无后为大”，譬如“必定有子”，譬如“君子之交淡如水”。从古至今，茶成了中国婚姻文化中不可缺少的佐料，常常充当男女定亲的礼品，民谚中有“好马不吃回头草，好女不吃两家茶”，“吃茶”也就成了定亲的代名词——

浙江德清一带，订婚之日，男家设宴款待女家成员，双方娘舅都到齐参加定亲仪式。来男方家中女家一定带一包茶叶、一包白米到男家，以茶代水，以米代土，寓意将来女儿到了夫家，就不会水土不服就会记住家乡记住爹娘。

采茶时节，著名茶乡安徽黄山茶园中，树上、地上总吊着、摆着各式各样的茶壶，那些茶壶可不能乱喝，特别是姑娘们可要忍得住饥渴更不能随意去喝。每个茶壶都代表着求婚小伙子的心愿，姑娘认准了一只茶壶喝了就等于宣布与挂壶主人订了亲，就不能再喝别人的茶啦。

在苗寨饮茶你得注意数一下茶杯中花茶的片数和图案。苗族人习惯用冬瓜片、橙子皮切成茶片，刻上各种图案，再加上白糖、蜂蜜及桂花香精制成“花茶”，作为招待客人的茶礼。一般的贵客临门，杯里便有“富贵、吉祥”的花茶片，以示敬意。如果是小伙子上门求婚，姑娘照样会端出花茶，只是那杯里绝无“吉祥、富贵”的图案。如果姑娘同意这门亲事，小伙子的茶杯里就有四片花茶，两片是“并蒂茶花”，两片是“喜鹊对鸣”。如果姑娘不同意，那茶杯中就有三片花茶，不管何种图案，就是不成双。小伙子们千万别光顾喝茶，谨防一时的冒失，会喝掉一生的幸福哩！

壮族人也很注重以茶传情。在壮族，香茶加入蜜糖、冰糖之类的甜点是传统的饮品。一般客人走进壮族人家都会喝到香甜沁人的甜茶。但男青年就不一定啦，男青年第一次到姑娘家相亲，姑娘会给他敬一杯甜茶，如果茶中有糖，是甜的，就表示姑娘同意了。如果茶是淡的没放糖，那就是不同意。脆弱的小伙子喝了一次淡茶就灰心丧气，再不踏进此门中，那会永远悲伤的。世界上哪有那么多一见钟情、一饮即甜呢？坚强的小伙子认准一个姑娘后，会经常到姑娘家中表白感情，总有一天会打动姑娘，总有一天会喝上幸福的甜茶，这就是“苦尽甘来”！

喝茶，说茶，现在该我请你吃茶。上刚出锅的粽子，上今年新麦香的油饼。“杯中映天地，壶里装乾坤”，随着人们生活水平的逐渐提高，过去一向被认为是辛酸之语的“茶叶也能吃”如今竟成时尚，茶叶的确能吃，而且特别好吃，茶叶的肴用价值正受到全国各地厨师的重视，茶肴美食香遍神州。

天府之国的四川有道名菜叫“樟茶鸭”，其名声不比“麻婆豆腐”“夫妻肺片”逊色。制作这道名菜就离不了茶，它是用樟树枝叶、茶叶、鸭子为原料，经过腌、熏、蒸、炸几个程序之后，集樟香烟熏的异香、茶叶的清香于鸭身，香脆鲜嫩，肥而不腻，色红油亮，皮酥肉嫩，走过天府之国，不吃这道茶肴美食岂不白走一趟四川？

安徽名菜“毛峰熏鲥鱼”，选用中国名茶黄山毛峰，将鲥鱼用独特的熏制方法烹制而成，茶香回荡，鱼香扑鼻，油亮发光，同着黄山奇山秀峰一般，实在诱人。

除上述各名茶肴外，江苏南京的“香炸云雾”，安徽的“云雾肉”“茶叶熏鸡”“金雀舌”，江西的“云雾石鸡”，河北承德的“茶烧猪肉”，浙江的“龙井鸡丝”“龙井鲍鱼”“龙井虾仁”等都闻名遐迩，成为茶肴中的上品。

茶喝高兴啦，茶吃高兴啦，我们该读茶啦，那也是非常美妙的端午茶——

当我们进茶馆进酒家不再纯粹为解渴和温饱之后，我们开始品尝茶香菜香酒香之外的文化清香，最封面的地方自然是那些大门上的楹联，茶香未飘心先动，酒菜未尝味已浓。

广东东川县境内有一茶亭，联语云：“坐一下来呀，哪管前途山水远；饮几杯走呗，只求世道义情长”。朴素的联语犹如对过客招呼，似和故人对坐，十分亲切自然，生动活泼，并道出生活中重情重义的风尚。

贵阳市“图云关”上，有个茶亭建于要道岔口，亭上有一副口语俚对，颇具人生哲理，冷静想来，倒也耐人寻味：“两脚不离大地，吃紧关头，须要认清岔路；一亭俯视群山，站高低步，自然赶上前人”。

广州市三眼桥一茶亭上亦有联曰：“处处通途，何去何从？求两餐，分清邪正；头头是道，谁宾谁主？吃一碗，各自西东”。“山好好，水好好，开门一笑无烦恼；来匆匆，去匆匆，饮茶几杯各西东”。第一联从茶亭特点入手，俚而不俗。第二联中好山溢情，好水淌趣，置身于青山绿水，超然物外，心旷神怡，其乐无穷。

北国胜地辽宁千山有座茶店，其茶联为：“松涛烹雪醒诗梦，竹院浮烟荡俗尘”。

古城西安莲湖公园有家“奇园茶社”,其门上联为：“奇乎?不奇，不奇又奇；园耶?是园，是园非园”。

突然想起唐代著名诗僧释皎然所作的饮茶歌：一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞洒轻尘；三饮便得道，何需苦心破烦恼。我们喝了茶，吃了茶，读了茶，也算三饮。以茶代酒，碰杯，起身，握手，你却没有离去，我知道，你想记住端午，记住香茶。送你一包茶。这一点我非常骄傲，在我的家乡三峡，山美，水美，雾多，是酒的故乡，也是茶的故乡。

我对一个地方是否刻骨铭心，我通常用两个标准，一是酒，酒作为世界客观物质的存在，它是一个地方山水风物、风土人情的浓缩和升华；二是茶，茶作为土地上最精神层面的植物，阳光照过，雨露润过，歌声飘过，没有自己土地上的茶树，这片土地就少了灵气和生气，喝着土地上的清茶，那方土地那方田园那方炊烟就融入心中，永远割舍不去。

很自豪的是，在我的家乡三峡，约你喝酒有酒送，是有着1700多年历史的诗仙太白美酒，那是我们的底气和豪气。约你喝茶，有茶送，三峡作为著名的产茶区，我们有很多很多的名茶，那是我们的灵气和生气。

送你一包茶，记住我的家乡，记住今年端午茶，明年，我还将约你——

端午茶。

（作者系中国作家协会会员、重庆市万州区作家协会主席）

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