品鉴会︱第101期：品一品不同茶区的老生茶，聊一聊它们的转化特点

原标题：品鉴会︱第101期：品一品不同茶区的老生茶，聊一聊它们的转化特点

普洱茶因时间、仓储的不同而展现出【越陈越香】的独特魅力。时常饮茶，有时候会特别喜欢喝有点年份的生茶。不仅是因为它承载了岁月，更重要的是它温润清和的舒适品感，能让你静下来。

本期品鉴会，我们一起来品一品不同茶区的老生茶，聊一聊它们的转化特点。

【品鉴会】主办单位：南茗佳人茶业有限公司

品鉴会地点：昆明市官南大道北148号57栋20号南茗佳人店

品鉴时间：2023年9月

参会人员：南茗佳人品鉴团队

茶席：1席，6人/席

泡茶者：挽月

茶会内容：品一品不同茶区、不同仓储下的老生茶，聊一聊它们的转化特点。

茶品：2013年《见茶如面》、2008年《小户赛》、2010年《刮风寨》。

方法：用190毫升紫砂壶冲泡。从茶香、滋味、茶韵（留存度、协调性、浓强度）三大特点来品评。

布朗茶区代表茶品——2013年《见茶如面》：

茶香：以浓纯的蜜甜、陈香为主，缕缕轻烟香，自然浓郁冰糖甜香为辅。

滋味：茶汤入口，浓浓蜜甜间带着一瞬而过的清苦。汤质非常圆润厚实。

茶韵：顺滑咽下后，回甘迅速出现，且随着饮茶泡数的增加而变得浓强入喉头，徐徐生津伴随。4泡圆润饱满的茶汤咽下，喉咙中宽凉韵出现。5泡，有热感萦绕周身。

临沧茶区代表茶品——2008年《小户赛》：

因是以散茶的形式存放在勐库，转化较快，汤色已经是黄偏红了。

茶香：张扬的果蜜甜香、陈香为主；缕缕轻烟香、冰糖甜香为辅。

滋味：茶汤入口，滋味浓，苦甜皆有，甜＞苦。6泡左右舌面有微涩感，但生津化。

茶韵：咽下茶汤回甘速出，瞬间冲淡了苦。生津如泉涌，整个口腔甜凉润泽。5泡咽下，喉韵凉宽，有气往下延。

易武茶区代表茶品——2010年《刮风寨》：

茶香：陈香、木质香、蜜甜香、梅子香、清新果蜜甜。

滋味：细腻茶汤入口，浓郁蜜甜盈满唇间。几乎没有苦，到7泡左右，舌面微涩，但生津瞬化。

茶韵：茶汤咽下，茶香萦绕唇齿间。生津绵密如溪。3泡茶汤咽下，口腔、喉咙清凉润泽。5泡，喉咙中有气上涌，甜凉感清晰。

结合3款茶品的滋味特点，大特征上还是带着山场特点的，比如《小户赛》新茶时期还是有点点清苦的，经过转化，清苦淡了些，但还是会有痕迹。即使经过15年转化时间冰糖甜韵依旧显著。

比如《见茶如面》，无论是茶汤还是茶韵都有着布朗山茶的宽阔率直，只是横冲直撞已经变得圆润。

而《刮风寨》香扬水柔里藏着劲道茶气，像暴风骤雨般。

3款茶都转化出了陈香，但又各有特点。最浑厚质朴的是《见茶如面》的陈香，《小户赛》的陈香里带着仓储味，会有些许杂，需要给它醒一醒。

蜜甜香里浓厚的是《见茶如面》，具有穿透力的是《刮风寨》。包括茶汤含香，也是有穿透力的。

两相对比下来，《见茶如面》属于稳重型的茶品，从头到尾都稳稳地、甜甜的、中间带着宽阔茶韵。而《小户赛》属于热烈张扬型的茶品；《刮风寨》是内里稳重，而一旦到了舞台就会在瞬间给你来一套演绎的茶品，属于爆发型选手。

由此想到，我们都说人有性格，其实茶也有性格的，有的茶性格温吞，需要你耐心去品味；有的茶性格外放，无论是茶香还是滋味会在一瞬间就抓住你；有的茶是阶段性的，一段时间里比较温吞，一段时间里比较活泼……

所以遇到温吞的茶品，我们不妨多点耐心。遇到棱角分明的茶品，需要给它多一点时间，它会在时间里不断圆融。

END

南茗佳人第1590篇原创好文

本期的品鉴会主题探讨就到这里

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我们下期再见~

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