很多人都没喝过?一盏“碎银子”,醇厚绵滑
原标题:很多人都没喝过?一盏“碎银子”,醇厚绵滑
年少时,许多人心中都曾有一个江湖梦。
鲜衣怒马,行侠仗义,带着盘缠闯天下。这盘缠,最好还是“碎银子”。因为在古代直接用银子结账的,意味着不差钱:
大步流星踏入酒馆,丢几锭银子,店小二必会好生伺候。点二两牛肉、加几壶好酒,饭饱酒足,摆摆手便离去,快意江湖。
而著名的经贸商路“茶马古道”,也曾用“碎银子”作为货币,只是它并非白花花的银子,是这种形似银两的散碎茶。
“碎银子”是什么茶?十人有九人没喝过!
碎银子作为一种高品质的熟普老茶头,很多人竟都没喝过。
它其实跟老茶头一样,都是在普洱渥堆发酵过程中,茶叶中的茶汁、果胶等挤出,结成团块而形成的。
只是碎银子还会筛选出来反复熏制,由此质地更紧实、碎而不散。
熟普界的金不换——
100斤熟茶,只出5两碎银子,比普洱更醇厚甘甜。
正因为碎银子含有大量果胶,口感上会比熟普更醇厚、绵滑。
“轻泡茶汤橙黄带金,入口醇滑回甘甜;久泡红浓明亮,生津丰润,韵味悠长。”
没被更多人熟知,因为真正的碎银子产量很低,每生产1千克,平均得消耗400千克熟普。
哪怕是品质普通的,出茶率也仅为0.5%。因此被誉为“茶化石”、“金不换”。
它备受老茶客欢迎,却也常一茶难求。
这款碎银子采用比较嫩的普洱熟茶作为原料,茶叶内便有充足的天然果胶胶质,压制过程中,果胶质渗出使茶叶互相黏结。
就像其他茶叶制作过程中,通过揉捻使茶叶具备特定的外形那样,碎银子也本应是通过茶叶本身的果胶质来成形。
这样出来的成品碎银子,不会有特别光滑紧实的外形,而是保持天然的干燥黏土状,表面存在各类或大或小的干裂沟壑。
为了降低茶叶成本,不少商家会添加香精来造就糯米香味,成品茶除了浓浓的糯米香之外,可能只剩下低档普洱熟茶的异杂味。
为了保留普洱熟茶本真的沉香熟香,同时通过糯米香来丰富熟茶的风味体验,我们将糯米香叶与普洱熟茶按一定比例拼合拼配,更好地融合糯米香与熟茶熟香。
相比直接熏蒸,这样使用到的糯米香叶更多,成本也更高,但是碎银子的糯香会更浓郁。
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经常会有人问,为什么要把普洱熟茶做成这样子?
紧压的工艺使得在冲泡时,仅需简单丢几颗就能成为一杯茶饮,较重的颗粒也不用像其他原叶茶一样,采用滤网等进行过滤。
糯香的风味对于刚接触茶叶的朋友,又十分友好好接受。
要说为什么,答案就都在茶中。
这也是它的迷人之处,喝别的茶,你可能会越喝越寡淡,香在头泡甜在尾水。
而它茶质厚、非常耐泡,用盖碗冲泡能轻松泡到15~20泡。
每一泡的色、香、味,如初泡时恒定。一口接一口,茶之香润在身体里弥漫,沁心沁脾,饮过便忘不了。
沸水冲泡,浓郁的糯米香首先构成对这个茶的第一印象,随后熟茶的木质沉香与糯米香穿插结合,像极了煮糯米时的糯米熟香味。
茶汤入口,糯米熟香还带有着糯米充足淀粉的甜香味,入口又是高嫩度熟茶原料提供的醇厚顺滑感。
充足又不过分的发酵程度,带来浓郁持久的甘甜感体验,就算茶汤已下肚,舌面的回甘生津感仍会持久伴随。
平时若没有茶具,拿个杯子简单丢几颗进去,只要8~10秒,也能喝上一杯好茶。
若是饭后,泡上一大壶碎银子,消消食、解解腻,也比熟普更耐喝。
碎银子还非常温润,一杯下肚,胃暖暖的,在春夏交替之际喝,再合适不过。
这款茶还带着鎏金礼盒,内配瓷质茶罐,方便取用,还防潮。
送人高端,自饮久藏。
好的糯香碎银子,经得起久藏久放,时间愈久,碎银子香气滋味更醇厚更顺滑。
精选鎏金礼盒和两瓷质茶罐,历经长久存放仍能保持完好,存上几年再拿出来送礼,成为独具满满心意的特色礼品。
每个瓷罐内装满150g碎银子茶叶,茶叶塞得满满当当。
罐子由德化高岭土烧制,盖子也有铝箔纸覆盖,通体无异味,密封性也很好,完全不用担心存放过程中受潮。
泡的时候取一罐出来,一罐存放。
每次只需泡5g,一泡就可以喝一天,一罐喝一个月。
喝完后再开另一罐,品味这一个月内茶叶发生的变化。
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