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有一种幸福叫慢煮岁月

来源:朋友圈生活 时间:2024年03月22日 10:22

原标题:有一种幸福叫慢煮岁月

史运玲

史运玲,女,河南汝州人,河南省作家协会会员,汝州市作协副主席。在《中国作家》《风流一代》《闽南风》《中国电视报》《北京青年报》等百余家杂志、报纸上发表过数百篇文学作品,数十篇游记获征文奖,多篇文章入选《河洛散文集》《河洛水韵》《平顶山文学大系》等书。

□史运玲

癸卯年的夏天,是有记录以来天气最为炎热的一个夏天。

素来苦夏的我,在天气最热的那几天里身心备受影响。先是,身体恹恹,食欲下降,乏力倦怠。晚上却又入睡困难,在床上翻来覆去,煎熬到凌晨一两点才能入睡。后来,居然又发展到整晚整晚的失眠。

起初,以为这是退休了的我彻底放松了身心,不用每天按时上班,白天想睡便睡,以致睡颠倒了的原因。努力调整了几天,甚至连午休也放弃了,却依然不见效果。

去找中医开草药调理。中医把脉许久,方道:“也没啥毛病,肝火旺,湿气大。你脾胃虚弱,要好好养一养,脾胃强壮了,饭吃好了,气血自然就足,失眠等亚健康也会慢慢好转。”

刚吃中药的前两三天,失眠症状有所缓解。几天后,效果下降。我便想:“吃药千日,不如食疗三餐。总吃药也不是办法,效果也不见得明显,倒不如从根本抓起,听医生的话,好好伺候伺候自己的脾胃。”

吃点什么养脾胃才好呢?我苦思冥想。

突然,少年时代母亲为全家人熬制的香甜小米粥,穿越漫漫时光涌上我的心田,“小米煮豇豆,不喝不喝三大碗”的家乡俗语也奔至脑海。

了解小米汤的相关知识后,我更是大喜过望。味甘、咸,性寒凉的小米粥,最主要的功效就是补脾胃,不但对脾胃虚弱、腹满食少、消化不良、腹泻腹胀以及恶心呕吐都有很好的调理作用,还具有滋阴养血、养心安神、除热补虚等功效。小米粥赛参汤,女人坐月子要喝小米粥,大病初愈的人要用小米汤将养,肠胃不好的人一年四季更得喝小米粥,可真是物廉价美的餐饮之宝呀!

我匆匆奔下楼,去购买小米以及红豆、豇豆、红枣、南瓜、山药、枸杞等。熬制小米粥的主要食材小米,我听取朱大姐建议,特意买的是汝州陵头镇养田村生产的养田小米。朱大姐是厨艺高手,听说我要熬小米粥调理脾胃,热心建议我去买汝州本地生产的养田小米,说养田小米味道甚好,口感极佳。朱大姐还说,养田村地处丘陵,山清水秀,空气清新,气候温和,土壤适宜种植谷子,20世纪90年代前,种谷子碾小米曾是养田村的主导产业。养田村名字来历的三种传说里,其中一种就是因为该村种植谷子多而名曰“秧田”,日子久了,念转音成了养田。20世纪90年代后,因为种植小米太费人力、功夫而没人种植了。现在,为振兴乡村,在养田村驻村第一书记张红阳的大力倡导下,部分农户重新种起了小米,曾经风靡一时的养田小米才再次回归餐桌,备受老百姓欢迎。

此后的日子里,我便开启了熬制养生小米粥的历程。刚开始熬制的小米粥,稀汤寡水,水是水、米是米,二者不能很好地融为一体,而且不好喝。后来,我学习了快手、抖音上别人分享的经验,并辅以实践,终于熬制出了浓香醇郁、香甜可口的小米粥。

要想熬制出浓香顺滑、入口绵软的小米粥,在细节方面是有注意事项和经验的。首先,要选色泽金黄、颗粒饱满的新米,新米闻起来有一股谷子的清香;小米下锅前,至少要浸泡三十分钟以上,膨胀的小米才能更好地释放出最有营养的米油,且节省燃气。其次,米水比例要适当;小米下锅时,一定下到一次性加入的足量清水里,而且必须是烧开的水,先大火煮沸,然后用文火细熬,至少要熬制三十分钟。

在家的日子里,每当读书写作累了,我便去厨房熬小米粥。蓝色的火苗一闪一闪地舔着锅底,金黄的米粒“咕噜咕噜”地翻滚着,红红的大枣、枸杞或金黄的南瓜舞蹈着,凝聚着小米粥最美精华的米油在锅里闪着勾人食欲的亮,书房里的音乐也不甘寂寞地流淌进厨房,给居家熬粥的岁月倍添温馨。一会儿工夫,浓浓的米香就扑鼻而来,直抵心肺,让人垂涎欲滴。尝一口浓稠的小米粥,幸福的感觉油然而生。

转眼间,秋风飒飒,立秋了。不知道是天气转凉的原因,还是喝了一段时间养田小米粥的原因,我的腹胀现象减轻,也终于能夜里十一二点前进入梦乡了。虽然,睡眠质量依然不算太好,但比起炎热夏天时那整晚整晚的失眠,状况堪称好的太多了。

时光的流逝中,我的熬制小米粥技艺也越来越好,今日是山药小米粥,明日是南瓜小米粥,后天是红薯小米粥,花样繁多,种类齐全。每每看着全家人有滋有味地喝着色香味俱全的小米粥,成就感和幸福感就涌上我的心头,让我觉得日复一日地做饭,不再是乏味和无奈,反而是生命过程里的一种美好享受。

熬制小米粥的过程,更让我对写作有了触类旁通的感悟--好粥慢慢熬,好文慢慢改。熬粥前需要精心准备质量上乘的小米,只有好小米才能熬出好的小米粥;写作前需要用心收集素材,只有写作素材收集到位了,才能根据写作需要选精剔劣,游刃有余。醇香的小米粥需要文火细熬,只有文火细熬,小米和水才会有机融为一体,色香味俱全。好文章的面世,也需要反复锤炼修改精心打磨,才能让材料、语言、结构完美契合,为读者呈现精神大餐。

室外,秋阳灿烂,金菊飘香。室内,音乐流淌,书香氤氲。养生,慢慢来,不用急,也急不得。在这美好的日子里,且让我摒弃浮躁,沉淀思想,再熬一锅浓香的养田小米粥,再尽力写一篇让自己满意的文章。

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