湘西“走春” 韵味绵长

原标题：湘西“走春” 韵味绵长

湘西“走春” 韵味绵长

高文化

一

奥地利诗人赖内·马利亚·里尔克：“春天回来了，大地像个女孩读过的诗篇”。

春季，一元之始，鲜灵序章，阳光雨露，春风浓郁。

春天脚步轻捷、优美、高尚、无私，将生机、美好、梦想、希望传递人间，万物复苏释放，万万千千植物同念“绿”字经，同做“绿”字课，新绿嫩绿翠绿苍绿装点绿色绿意世界。

一场春雨一场暖，湘西春天故事闪亮登场，缤彩纷呈。

绿色晕染时光，阡陌大地绿草如茵，群山漫坡满树满枝花开叶绿，蜿蜒曲折溪河两岸万紫千红，垂柳吐絮着绿，急先锋油菜花将田园梯土变金色海洋，粉红桃花、樱花、雪白玉兰花、野樱桃花……，似苗绣花带耀眼夺目，五彩斑斓春色成为湘西大地主色调。

清香扑鼻，春意阑珊，草长莺飞，春韵美鲜，赏心悦目，人间烟火勃勃向暖，道不尽写不完的诗山情海画意。

二

古往今来，“踏青、赏花、吃春”都是春天里热点焦点，春天美好早已定格在千古风流人物、文人墨客诗与远方。

古丈茶园举行开采仪式

“无论古今中外，春天总是最好的诗料(作家施蛰存)”“草色青青柳色黄，桃花历乱李花香(唐·贾至《春思二首·其一》)”“春风如贵客，一到便繁华(清·袁枚《春风》)”“诗家清景在新春，绿柳才黄半未匀。若待上林花似锦，出门俱是看花人(唐·杨巨源《城东早春》)”“沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风(宋·志南和尚《绝句》)”“一陂春水绕花身，花影妖娆各占春(宋·王安石《北陂杏花》)”“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓(唐·李白《清平调·其一》)”。

古人面对春风喜雨，春华绿柳，只能借助笔墨吟诗作画来赞美，从不吝啬，几乎穷尽世间所有美好叙述。而当今摄影、抖音等新媒体上阵推波助澜，全方位多视角叙述传播春天正能量。

春季三春，农历正月名孟春，二月叫仲春，三月称季春。数仲春别名最多，杏月、仲阳、如月，丽月、花月、仲月、酣月等。

仲春时节春雪渐消，风改变姿态和色调变得和煦，不断为生命给力加油，大地无数植物蠢蠢润芽孕蕾吐绿，百花含苞欲放，次第舒展花开，活力四射。

正所谓“春色满园关不住，一枝红杏出墙来(宋·叶绍翁《游园不值》)”“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀(唐·贺知章《咏柳》)”“娇滴滴三春佳景，翠巍巍一带青山(元·宋方壶《斗鹌鹑·踏青》)”。

三

走进湘西，迎着和风细雨，沐浴明媚阳光，触摸春天温暖，探底春天脉搏，享受春天芬芳，感受春天魅力。

文人骚客笔下春意春景都能在湘西找寻，尤其是勾勒出春天乡村如火如荼春耕写意。

“野田黄雀自为群，山叟相过话旧闻。夜半饭牛呼妇起，明朝种树是春分(清·宋琬《春日田家》)”“春分雨脚落声微，柳岸斜风带客归。时令北方偏向晚，可知早有绿腰肥(宋·《七绝·苏醒》)”。

春雨漫过山川大地，乡村人家烟雨朦胧，万物历经孟春、仲春滋润，藏不住耐不住，新生万物竞自由，喷薄欲出，催生发发，吐故纳新。

保靖黄金村举行中国黄金茶之乡·非遗村茶大赛

小草撑破厚厚泥土，探出浅绿芽尖，林中空中叽叽喳喳鸟儿，和着轻风流水，合唱美妙鸟歌。桃、李、樱、油菜花、映山红、油桐等彼此较劲，新芽新苗新苞萌动，桃红柳绿，桐白茶嫩，红似火，粉肖霞，白若雪，黄犹金，绿如茵，眼花缭乱，目不暇接。

成千上万勤劳蜜蜂嗡嗡直扑花蕊采蜜，满世界蝴蝶绕花翩翩起舞，山水、翻新泥土、各色花草等清香，随着春风弥漫、酝酿、飘逸。

大地换装迭新，春雨染红枝头，百花争妍擦亮春色，潺潺流水烘托春意。

远黛青山，古寨古村，依山傍水，随山就势，青瓦木屋，吊脚楼，炊烟袅袅，田园蛙歌，蜂飞蝶舞，莺歌燕舞，鸡鸣狗吠，羊肠小道，溪水潺潺，空气清新，自然和谐，如诗如画，演绎着人与自然美美与共故事。

正如“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓(唐·李白《清平调·其一》)”“夜月一帘幽梦，春风十里柔情(宋·秦观《八六子·倚危亭》)”。

迁徙南方浪迹天涯而归燕雀，饱经沧桑，犹如游子，轻车熟路，上下翻飞，似乎更珍惜故土岁月，满怀憧憬，忙过不停，屋椽下衔泥筑巢，繁衍生息。

有道是“衔泥燕子争归舍，独自狂夫不忆家(唐·刘禹锡《浪淘沙·其四》)”“几处早莺争暖树，新家新燕啄春泥(唐·白居易《钱塘湖春行》)”“春雨足，染就一溪新绿。柳外飞来双羽玉，弄晴相对浴(唐·韦庄《谒金门·春雨》)”。

四

茶园茶山与森林交相辉映，绿水青山，翠碧葱茏，山峦叠嶂，云屯雾集，山水林田草茶寨浑然生命共同体，茶城茶乡茶寨茶村茶山茶园天衣无缝镶嵌于山水间。

青青茶园一茬茬尖尖绿芽，与百兽千虫、烟雨云雾相伴相随，吸天地之灵气，吐山水之芬芳，满满森林气息，氤氲春香。

春风有信，茶香有约，采茶制茶卖茶品茶正当时。

走进茶园茶场，与茶农一道来一场采茶制茶品茶体验。亲自采摘芽叶，见证制茶师让鲜叶在高温下休眠涅槃，妙手回春成雀舍，然后用山泉开水冲泡一杯自己劳动成果，品味舞美茗韵茶香和诗意禅韵。

永顺紫芽莓茶业公司生产天然紫金莓茶 瞿章勋提供

欣赏杯中之物不断吸着旋着舞着，复活舒展，倾吐释放儿茶素、茶多酚、蛋白质、氨基酸、叶绿素、微量元素等精华，演绎“回光返照”般“昙花”美颜，完胜生命轮回，满满眼福、口福、心福。

轻嗅一缕缕茗香，慢慢细品醇厚甘甜提神，潜移默化将茶叶生命融入自己健康中延续。

湘西种植与饮用茶历史久远，自然地理环境得天独厚。温暖湿润，山高谷深，森林茂密，云雾缭绕，天地造化，土壤富硒、磷、锌等多种对人体有益微量元素，茶叶莓茶生长环境最佳，茶叶界公认的全球绿茶莓茶黄金产区。

茶，道家视之为气，儒家视之为礼，佛家视之为禅，百姓人家开门生活必备。原产巴蜀，商朝以前视为珍物用作祭祀，文字记载始于商朝。商周以咀嚼鲜叶、煮成菜羹、熬煮茶水为主。周朝巴国种植茶朝贡周王，从此，由西南向东辐射传播开来。

秦朝，世界茶文化策源地。

秦朝统一中国后，种茶制茶饮茶率先在长江流域传播，武陵山区成为先行传播中心之一。明代顾炎武《归知录》：“秦人取蜀，始知茗饮事”。

里耶秦简“走荼”简牍(8-1541)，迄今为止中国历史上发现最早唯一记载荼(茶)产业实物，被誉为“中华茶业第一简”，见证湘西茶叶生产可追溯至2200多年前秦朝。

简牍记载：“户曹書四封，遷陵印：一咸陽，一高陵，一陰密，一競陵。廿七年(前220)五月戊辰水下五刻，走荼以來”。这里“走荼”旨收购和销售邮递“荼”，当今西南地区，也包括武陵山区仍称收茶为“走茶”。

“走荼”简牍记录说明秦朝迁陵县户曹做了三件事情，先从迁陵县各乡收购新鲜“荼”(茶)，再由小吏打包茶叶，并签署销往(运输)咸阳、高陵、阴密、竟陵的通关或证明文书，最后到邮驿站办理邮递手续。

里耶秦简已研究发布简牍中100余枚记载“祠先农”。迁陵县衙(今里耶)每年农历三月初举行祭祀先农活动，祭祀包括茶事活动，“律祠”规定所有官吏必须参加。

青青茶园采茶忙

里耶秦简遗址出土陶土器皿，保靖四方城、魏家寨西汉古城遗址出土各种各样杯、壶、钵、炉、灶、缸等陶土生活器皿，和古丈河西白鹤湾战国古墓群出土茶壶、茶杯、茶灶锅(冥器)、茶井(冥器)等文物相似相关，与饮茶息息相关，一脉相承，格外引人注目。

秦人习惯喝浓茶，除了与秦人刚烈性格有关外，还与当时生产生活条件相宜，秦人将装有茶叶茶缸，放在茶炉灶上煎煮，直到熬成红豆汤。

东晋常璩《华阳国志·巴志》记载先秦时期武陵山区：“土植五谷，牲具六畜……丹、漆、茶、蜜、灵 ……皆纳贡之……园有芳蒻、香茗……”。

酉水流域，地处南方古丝绸之路、黄金水道及古军事要塞上，地缘与巴蜀临近，种茶制茶自然而然来得早。

溪州古丈毛尖、保靖黄金茶在茶马古道、黄金水道及湘川盐道曾创下“一两黄金一两茶”纪录，如今成为湘西百姓“致富叶”“黄金叶”。

千年不变史诗“酉水号子”将湘西茶人茶事茶地名纳入号子传唱流传至今。比如，“二月采茶茶发芽，姊妹双双掐社茶。左手掐得茶四两，右手掐得四两八。三月采茶是清明，姊妹园中绣手巾。两边绣的茶花朵，当中绣的采茶人”“茶园滩名，即茶园坝”“过了白溪关，就到了茶寨”“过茶寨，跳嫁婆，跳来跳去无着落”。

古丈、龙山、保靖、花垣、永顺、吉首等县市许多地名含茶字，诸如，茶峒，茶溪，茶寨，茶滩等。

湘西三杯茶，湘西最纯美春味春香，即黄金茶(湘西黄金茶、保靖黄金茶)、古丈毛尖和永顺莓茶，国家地理标志保护产品，农业文化遗产，能喝的文物古董。

湘西茶最鲜明特色，色泽鲜亮，香气独特，口感醇厚，香绿爽浓，富硒，高茶多酚、儿茶素、氨基酸含量，生态，有机，绿色，无污染。

茶叶院士刘仲华称赞湘西出好茶，把保靖黄金茶比作少女，古丈毛尖比作少妇，入木三分，惟妙惟肖。

茶中极品黄金茶(保靖黄金茶、湘西黄金茶)，“中国最好的绿茶”，国家农业文化遗产，集活态植物与能喝能品能卖文物于一体。

保靖黄金茶其古老特质种质资源，被誉为“绿色金矿”。

刘仲华院士等茶叶界名家高度评价其“四高四绝”特质。“四高”，即茶叶氨基酸、茶多酚、水浸出物、叶绿素含量高，氨基酸含量高达7.47%，为同季绿茶品种平均含量2倍，绿茶中“number one”，香气最足，绝对王者风范，无茶可及，茶多酚含量20%左右，水浸出物近50%，叶绿素比参照品种高50%以上；“四绝”，即茶叶香气浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇。明前黄金茶犹如娇羞少女、出水芙蓉楚楚动人，凝视杯中翠绿黄金茶，宛如一见钟情，嗅着浓浓茶香喝上一口，滋润甘甜如亲吻般过瘾，仿佛“迷魂汤”，如痴如醉，不离不弃。除了“四高四绝”，黄金茶“三绿”本色底色，绿茶中绿叶绿汤绿底标杆，珍稀高贵。

湘西州为进一步弘扬茶文化，放大茶魅力，提升茶产业，扩大品牌影响力，调动发展茶叶积极性，助推茶农实现致富振兴梦，今年3月20日在保靖黄金村举行中国黄金茶之乡·非遗村茶大赛，来自全州八县市14支村茶代表队纷纷施展看家绝活，通过制茶、泡茶、说茶、品茶、评茶等现场比拼，最终保靖县吕洞山镇黄金村幸福黄金队一举夺魁。

古丈毛尖，茶叶界“全能冠军”“运动健将”，中国历史名茶。

古丈在断龙山镇田家洞举行舍巴节活动

其富含氨基酸、茶多酚、儿茶素、叶绿素及微量元素等成分，茶多酚、儿茶素及水浸出物含量位居绿茶之首，虽然其他成分含量不能领先夺冠，但整体含量水平一流。

陈宗懋院士曾亲临古丈参加首届古丈毛尖高峰论坛，点赞古丈毛尖，称“全国最好的针形茶在古丈”。

刘仲华院士称古丈毛尖为“湖南十大名茶”“世界生态茶”“绿茶珍品”。

近年来，我州践行“绿水青山就是金山银山”，紧扣湘茶发展战略，锚定“双百”(100万亩面积、100亿元产值)目标，进一步做强做实茶叶品质、品牌、效益文章，高质量推进茶叶产业发展，让湘西因茶而更美，让群众因茶而更富。目前全州茶叶达91.7万亩，居湖南省第一，年产茶叶1.98万吨，综合产值98.2亿元。涉茶人员超过60万人，覆盖脱贫人口20万人。

莓茶，纯天然绿色饮品。嫩芽晶莹剔透，翠绿欲滴，古法成茶，天然植物蛋白酶结晶于叶片和叶梗上，似疑一层白霜， 此乃“莓茶”由来。

莓茶通叶白霜，似纯洁爱情，洁白无瑕，满满诗意禅韵。民间饮用莓茶可追溯至距今6000多年上古神农尝百草。《诗经》冠之“古茶勾藤”，并赞美其“蒹葭苍苍，白露为霜，所谓伊人，在水一方”。

初饮入口微苦，回味甘甜，满口生津。除了解渴，湘西先民将其当中草药，土家人眼中“神仙草”，其根、茎、叶煎汤，治疗感冒发热、咽喉肿痛等症状。科学研究证明莓茶中总黄酮有机化合物具有杀菌抗炎、清热解毒、镇痛消肿、降脂降压、润喉止咳、提高人体免疫力等功能。

目前所有被研究植物中黄酮含量最高、营养最丰富的野生植物唯莓茶独尊，植物中“黄酮之王”，同时富含人体必需的17种氨基酸和钾、钙、铁、锌、硒等14种微量元素。

湘西莓茶，“黄酮”含量最高“富硒茶”。2019年9月，“永顺莓茶”通过国家农产品地理标志评审认定。2019年12月，永顺莓茶获20届中国绿色食品博览会暨第十三届中国国际有机食品博览会金奖。2020年11月，被中国茶叶流通协会授予“永顺古莓茶之乡”。

湘西三杯茶，蕴涵厚重韵味和茶文化底蕴，承载茶人传承创新与辛勤付出，彰显深厚民族智慧和绿色生态，传递这片土地热情和活力。

喝湘西三杯茶，就是喝健康，接受善良湘西人民和大自然祈福赐福，如同穿越时空感知厚重人文历史，领悟充满森林生态气息的净土芬芳，品味文化大餐，分亨湘西人民智慧和劳动成果。

五

春天里古朴“舍巴节”，湘西传统文化美食节之一。

逢春过舍巴节吃社饭，土家族聚居地举行传统祭祀活动弘扬传承千年土家魂，苗族聚居地传统吃社饭风俗沿袭至今。

立春后第五个戊日为社日，俗称五戊逢社，土家族传统节日，通过献供、祭拜等仪式祭奠先祖、祭拜神明，用传唱和舞蹈演绎述说土家族人文历史，祈求国泰民安，风调雨顺，平安吉祥，五谷丰登，家运祥和，展示土家山歌联唱、摆手舞、毛古斯、打溜子、厄巴舞、挖土锣鼓歌、赤膊溜、扎巴舞非物质文化遗产，开展茶旅体验。

古丈自1990年恢复举办“舍巴节”以来，已连续举办35届。今年3月25日，以“神秘湘西走个春‘相约土家舍巴，讲述远古神话’”为主，在断龙山镇田家洞举行舍巴节活动。

社饭如同年饭一样，选择社日(即立春后第五个戊日)做吃社饭，也叫舍饭、春社。苗家人视为传统药膳美食，用于祛肿益气，除瘅，祛毒，强益胆气。

凤凰、吉首、保靖、古丈、花垣等苗家蒿香社饭尤为盛行。

时鲜三月泡(山莓、树莓)

这一天几乎家家户户煮社饭，以示过春社，社饭具有浓浓蒿香、饭香、肉香、菜香，特色美味，馨香入鼻，沁人心脾。外来人员走进农家碰巧赶上，一定会开“社饭荤”，亨用特色舌尖美味。

做社饭，尽管基本食材为大米、野蒿菜，但辅助食材丰富多样，诸如，腊肉、香肠、山葫葱等，各家都有自己创意和手艺，色香味口感不尽相同，左邻右舍常常互赠交换品尝，有的还利用野蒿菜制作蒿菜粑粑，这种淳朴乡风民俗一代代传承至今。

湘西社茶，最早最嫩，采制时效最短，价格不菲，社饭制作也具时效性。

许多茶农常常做社饭与采社茶双管齐下，两不误，白天上山采茶时，见到茶园里野蒿菜收入囊中，晚上下山回到家，边摊铺茶叶，边打理蒿菜。

舍饭炒制“三部曲”，首先将园边地头溪边采撷鲜嫩蒿菜，洗净剁碎，石板上揉尽苦水，生火在锅中焙干，然后与切碎腊肉香肠拌葫葱合炒成蒿菜。第二步，糯米粘米按3:1配比，先将粘米煮至半熟，再把糯米倒入锅中与粘米合煮熟。第三步，把事先炒香蒿菜放进锅里拌合均匀，盖上锅盖小火焖半个钟头左右，即可食用。

揭开锅盖，只见社饭色泽淡绿带黄，晶莹透明，香味四溢，既有糯米甜香，又有腊肉薰味，还有社菜清香，令人馋涎欲滴。吃上一碗，松软可口，油而不腻，食欲大振，特别是锅巴，脆香可口，味蕾已搅动，一碗不过瘾……，社饭可现煮现吃，亦可事后炒吃，越炒越香。

六

春天，湘西尝鲜季，又称“吃春”。

春华景美，峰林、峡谷、台地、田野、村寨、溪河皆换新绿染色，野生时鲜山野菜水果纷纷上市，进入千家万户尝鲜吃春菜单，山野菜嫩绿清脆，山野水果鲜甜。

湘西野生油茶林盛产茶苞茶片(耳)

纯天然、野生、绿色、无污染山野菜水果，山上山下，溪边河边，田间地头，随处可采，丰富多样，琳琅满目，诸如，山野蕨菜、野山笋、野山胡葱(薤白)、刺嫩芽、香椿芽、野芹菜、鸭脚板、折耳根、地米菜、地衣菜(地皮菜)、野冻菌、三月泡(山莓、树莓、栽秧泡儿)、茶苞、茶片(耳)等。

一道道道地春季山野时鲜佳肴令吃货们心心念念，垂涎欲滴，比如，凉拌折耳根、凉拌椿木尖、腊肉炒山笋、野胡葱炒蛋、野茶泡茶片酸、野蒿社(舍)饭，野蒿菜粑粑等，都是可口下饭菜。

七

春天，四季轮回起点，求实者、勤劳者黄金旅程。

湘西之春，事物事情皆美好，许多令人心动结缘、机遇、成功、幸福、快乐等美好如期而至。

盈盈山水，花开时节，百里峡谷樱花迎春风，田野花海望无际，迤逦不绝。

人间烟火溢满，一缕清欢，喜笑颜开，如诗如梦，如画如歌。

春雨如丝似雾，春和景明；春色渐浓，妩媚动人，摄魂夺魄；春味鲜美，茗香醇厚；春气馨香馥郁，春夜最关情，春情絮叨叨。

到湘西“走个春”，当一回湘西人，走乡串寨，畅游花山林海，温润生活琐事繁杂，温馨宜人，触动生命感动，豪放温婉，领悟心境远阔，温婉典雅，感受“舍巴节”“三月三”传统文化大餐，体验民俗茶文化，赏春花品春茗尝春味，生态有机，绿色美食。

走进大山深处，田野田园，乡村人家，领悟青山绿水，古镇古村，辽阔豁达，水墨淡然；欣赏农耕嫩绿希望，萤火闪烁，鸟语花香；聆听叮当泉水、小桥潺潺流水、稻花鱼戏水、蛙歌声声；追寻诗与远方，随心所欲，写写画画，拍拍照照，将湘西春韵定格在记忆深处。

随春风踏歌而行，回归自然，追忆乡愁，自乐自渡，闲情逸致，悠然自得。

拥抱春天，追逐青春时光，挥汗播下希望，放飞梦想，寄予厚望，书写人生。

不负韶华，邂逅一场无限春光，找寻那份心底眷恋，让最美春韵永驻心田。

(作者单位：湘西州人大常委会)

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