大美非遗｜大理乳扇：云南十八怪之牛奶做成片片卖

原标题：大美非遗｜大理乳扇：云南十八怪之牛奶做成片片卖

“云南十八怪，牛奶做成片片卖”，这句俗语说的正是云南大理特色乳制品——乳扇。

2020年，乳扇制作技艺被公布为大理州州级非遗代表性项目。历史上，乳扇最初被称为“乳线”，早在明朝《南诏野史》中，就曾有“酥花乳线浮杯绿”的记载，而在清朝《邓川州志》中，不仅出现了“乳扇”二字，还详细记录了其制作方法。

今年52岁的李沛和，是乳扇制作技艺州级非遗代表性传承人，她十几岁就开始学习做乳扇，做了30多年了，练就了一身好手艺，只见她把酸浆注入锅内煮烫，倒入鲜牛奶，待凝固后，先熟练地抟成团，然后摊成薄片，再迅速地卷到竹架上。前后不到3分钟，一架黄中带白、光滑柔亮的乳扇就制作完成了。

制作完成的乳扇需要晾晒两到三天，便可取下直接食用，也可煎、烤、炸、煮，烹调出各式美味。乳扇因营养丰富，色香味俱佳，成为当地人待客的佳品，也是“白族三道茶”中“甜茶”的主要制作原料。

新华社发（罗新才、李雪梅、杨铸琦摄制）

素材来源：洱源县融媒体中心

责任编辑：

相关知识

非遗在青海 | 走进热贡艺术博物馆 感受非遗之美
非遗石锁，力拔山兮气盖世！苏州吴江横扇王焰有一群石锁喜爱者
来非遗大讲堂 感受传统技艺
大美非遗｜对话十二木卡姆艺术传承者：古老的艺术传承至今
乌鲁木齐上演“月夜非遗” 展现中国非遗风采
四川壤塘非遗传习创业园：非遗“软实力”造就致富“硬支撑”
海南省非遗美术作品展开幕
民众走进江苏省美术馆感受 “大美之夜”
省文化馆七夕邀您“叹”非遗，体验指尖上的浪漫
李现刘亦菲剑川 李现背着奥特曼玩偶在大理赶集

网址: 大美非遗｜大理乳扇：云南十八怪之牛奶做成片片卖 http://www.pyqsh.com/newsview8408.html