首页 朋友圈 膳食纤维是西梅的8倍!这种食物能降血脂、保护心血管健康、改善便秘

膳食纤维是西梅的8倍!这种食物能降血脂、保护心血管健康、改善便秘

来源:朋友圈生活 时间:2024年08月30日 16:03

亚麻籽油、亚麻籽粉……近年来,亚麻籽相关的各种产品琳琅满目,受到了很多人的追捧。

亚麻籽是亚麻的成熟种子,外壳为棕色,形状有点像西瓜子,有人说它营养价值十分丰富,是一种“超级食物”,那么这些说法是真的吗?亚麻籽有何营养特点?选购和食用时需要注意哪些事宜?

亚麻籽有什么营养?

亚麻籽的健康益处主要来自于其中丰富的ω-3脂肪酸和膳食纤维以及称之为木脂素的植物化学物质。

1、ω-3脂肪酸含量突出

亚麻籽中的脂肪酸,以ω-3脂肪酸为主,可以占到全部脂肪酸的54%。尤其是其中的α-亚麻酸,是人体必需脂肪酸,只能从食物中获取。它在人体内可转化为EPA和DHA,这两种物质对神经系统和视网膜的发育尤为重要。另外,ω-3脂肪酸本身对减少炎症、降低血脂、预防心血管疾病有积极作用。

2、膳食纤维丰富

亚麻籽的膳食纤维主要存在于种皮中,每100g含有27.3g的膳食纤维,在天然食物中很少有这么高含量的食物。这么说吧,亚麻籽中的膳食纤维,是等重量西梅的8.3倍,可见其含量之高。

膳食纤维可以帮助改善消化系统健康或缓解便秘,还可能有助于降低血液总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇(LDL或“坏”胆固醇)水平,从而有助于降低患心脏病的风险。另外,膳食纤维对延缓血糖的稳定也有一定好处。对于减肥的朋友而言,饭前食用亚麻籽似乎可以让人不那么饿,有利于控制能量摄入。

3、木脂素

亚麻籽是木脂素的主要来源,很多人可能是第一次听说木脂素这个成分,其实它是一类多酚,是植物雌激素合成的前体,与雌激素结构类似。

听到这个介绍,你是不是想起了大豆异黄酮?没错,它的作用与大豆异黄酮有异曲同工之处。尽管大多数关于富含植物雌激素的研究都集中在大豆异黄酮上,但木脂素是典型西方饮食中植物雌激素的主要来源。有研究发现,它不仅对女性更年期症状改善有一定作用,还对改善血脂异常、降低癌症风险有一定作用。

除了上面3大突出优势外,亚麻籽的蛋白质含量超高,可与肉类媲美。钙、钾、维生素B1等微量营养素,含量也相当突出。总体来说,亚麻籽的营养优秀,适合在饮食中适当添加。

亚麻籽油、亚麻籽、亚麻籽粉,哪种好?

目前市面上热销的亚麻籽产品,主要有亚麻籽油、完整的亚麻籽和磨成粉的亚麻籽这三大类。这三类因为产品形态不同,在吸收、营养成分等有一定的区别,可以根据不同需求进行选择。

1、亚麻籽油

亚麻籽油是通过压榨或浸出工艺从亚麻籽中提取的油,其优势在于富含α-亚麻酸,且纯度较高,易被人体吸收。但亚麻籽油作为纯油形态,不容易保存和携带,而且长期大量食用可能导致油脂摄入过多,增加肥胖风险。

2、亚麻籽

亚麻籽的优势在于其完整的结构,尤其是亚麻籽壳上富含的营养物质,如膳食纤维和木脂素,对改善便秘、促进肠道健康有显著效果。然而,直接食用亚麻籽可能因其硬壳而影响消化吸收,且其中的脂肪和蛋白质成分可能不易被完全吸收。

3、亚麻籽粉

亚麻籽粉是将亚麻籽研磨成粉末,这种形态既保留了亚麻籽的大部分营养,又提高了其溶解性和吸收率。然而,亚麻籽粉由于研磨后与空气接触面积广,可能在保存过程中容易氧化变质。

另外,目前市面上还有一种亚麻籽粉,是将油脂提取之后又磨成的粉。相当于宝贵的油脂都没了,营养价值大大降低。因此,在购买时,一定要看看营养成分表,脂肪含量最好要超过40g/100g。

综合以上分析,无法简单地给出哪种产品绝对好的结论,因为每种产品都有其独特的优劣势和适用人群。

对于需要补充α-亚麻酸且希望吸收效率高的人群,亚麻籽油可能是更好的选择;而对于希望同时补充膳食纤维和木脂素,改善便秘等肠道问题的人群,未脱脂的亚麻籽粉则更为合适(最好是小袋独立包装,不易氧化)。当然,如果你有条件将整粒的亚麻籽研磨成粉,更推荐这种,随吃随研磨,避免氧化变质。

亚麻籽怎么吃?

亚麻籽的烹调方式有很多,但是尽量“低温烹调”。因为里面的ω-3非常活泼,经不起高温的磨炼。油炸、炒煎等方式,会让它失去原来的结构,不仅降低了营养,还可能会产生影响健康的反式脂肪酸等物质。

想要轻松融入日常饮食,不妨试试这些简单又美味的吃法:

1、早餐麦片

早上泡上一碗热腾腾的麦片或者来一份清爽的酸奶麦片,撒上一汤匙细腻磨碎的亚麻籽。这样不仅增加了口感的层次,还能让早餐更加营养均衡。

2、三明治、吐司

准备三明治或吃吐司时,可以在常用来涂抹的酱料里(花生酱、番茄酱等)加入一勺磨碎的亚麻籽粉,轻轻拌匀。这样的小改变,不仅让三明治的味道更加丰富,还能悄悄地为身体补充健康油脂。

3、搭配酸奶

吃酸奶时,可以试着在酸奶中混入一勺亚麻籽粉。轻轻搅拌,让每一口都充满亚麻籽的香气与酸奶的醇厚。刚开始可以少放一些,等适应了亚麻籽的味道,再适当增加。

4、烘焙

喜欢烘焙的朋友更不能错过亚麻籽。将磨碎的亚麻籽加入到饼干、面包等烘焙食品中,不仅能提升成品的营养价值,还能带来独特的口感和风味。

5、中式面点

在给饺子、馒头、包子或大饼和面时,可以加一些亚麻籽。不仅可以提供膳食纤维,还有丰富的不饱和脂肪酸,为营养加分。

吃亚麻籽要注意2点

虽然亚麻籽很好,但在吃的时候有2点需要注意。

一是要控制量。因为亚麻籽膳食纤维含量高,吃多了可能会引起腹胀、胀气、胃痛和恶心等症状,所以每天一般建议控制在30g以内。

二是吃熟的。生亚麻籽或未熟亚麻籽因为含有少量的氰苷,适量吃问题不大,但吃多了可能不安全。保险起见,在购买时,了解清楚是生的还是熟的。如果是生的,在家里最好低温炒熟了再吃。

看到这儿,相信你对亚麻籽有所了解了。所以,准备把亚麻籽放到你的购物车了吗?

作者:中国注册营养师李纯

审核:科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋

(责编:邢郑、杨鸿光)

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