“吃柚子下火”有道理吗?
秋天到了,橘子、柚子等应季水果大量上市,受到大家的欢迎。在我国,柚子属于南方产的水果,以前在北方较少见,随着物流的发展,如今各地都能吃上这香甜可口的水果了。柚子的产地遍布两广、两湖、云贵闽浙川台等省区。其中广西的沙田柚、广东的金兰柚、四川的平顶柚、江西上饶的马家柚、赣州的南康甜柚、吉安的井冈蜜柚和福建平和县的琯溪蜜柚都很有名气。
关于柚子的主要功效,“吃柚子下火”这句俗语流传甚广,许多人都觉得吃柚子比吃橘子更能去火。吃柚子真的可以去火吗?它的营养成分和功效主要有哪些?
柚子肉有几大营养价值
1.水分多
柚子的果质脆嫩、汁多味甜,每100克的果肉里就含有89克水分,最适宜为身体补充水分。
2.能量和脂肪很低
每100克柚子仅含不到1克的脂肪和41千卡的能量。
3.含有不少营养素
柚子所含的营养素包括维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素和钙、磷、钾等矿物质,含的钠很低,有助于防止血压升高。
另外,《本草纲目》上对柚子有“能消食快膈,散郁懑之气”的介绍。中医认为,柚子味甘酸、性凉,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。
所以,结合柚子水分多、能消食化痰的特性来看,“吃柚子下火”不无道理。
柚子皮还可以抗氧化
吃完果肉后,人们通常都把柚子皮扔了,却不知道柚子皮也可以吃。柚子皮青涩中微带点苦味,做出的菜味道独特。
在选料上,最好选用广西沙田柚的柚皮,厚实饱满、洁白清香。先削去青黄的表皮,去掉紧包着瓤的絮状物,留下中间柔软的海绵部分。
柚皮更含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质,这些物质具有抗氧化活性可以降低血液的黏稠度,减少血栓的形成,对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的预防作用。
推荐几道柚子做的美食
柚子浑身都是宝,吃法也真不少。直接食用能将柚子的营养成分的损失降至最低。划开厚厚的外皮,剥掉白白的絮,一瓣瓣的果肉核细肉丰,粒粒菱形的砂瓤晶莹剔透,赏心悦目,入口一尝,脆嫩多汁,甜酸适度,吃完清香满口。
1.柚子肉沙拉
将柚子的果肉做成沙拉,也别有风味。将清爽的柚子果肉拌进用椰奶、红咖喱酱、辣椒油、糖混煮的酱料中,加进虾仁或鸡丝,再撒上烤过的椰丝或碎花生,一道精致的泰式柚子沙拉就做成了。
2.柚皮与肉搭配入菜
做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等,柚香味和肉香味互相渗透,别有风味,可以降低菜的脂肪比例,还能起到化解油腻、帮助消化的作用。
除了食用之外,柚皮还是天然的除臭剂。柚子皮属于孔状结构,可以对空气中的甲醛起到净化和吸附作用。把柚皮分块放到冰箱里,食物混杂的异味不仅除得干干净净,还留下一股淡淡的柚子清香。将晒干的柚皮放入鞋内,可以除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲洗浸泡来去除,简单又实用。
文/马博士健康团
科学审核/马冠生 (北京大学公共卫生学院教授)
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